Статьи по молекулярной кухне от компании Molecularmeal | MolecularMeal

Асланян Е.Р. Восприятие молекулярной кухни как фактор национальной идентичности региона

Подробнее

Онлайн курс на тему: Уникальные техники декора блюд, в том числе с элементами молекулярной кухни

Подробнее

Магазин для кондитеров Molecularmeal

Подробнее

Безопасность в ресторанах после пандемии

Подробнее

Чат поваров, рестораторов в телеграме

Подробнее

Диоксид титана

Если вы читаете составы продуктов, то наверняка видели обозначение Е171. Это диоксид титана. Расскажем все об этой добавке.

Подробнее

Как сделать глюкозный сироп в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие наши покупатели и читатели. В этой статье расскажем о глюкозном сиропе. Вы узнаете:

- что это такое;
- в состав каких блюд входит добавка;
- как приготовить глюкозный сироп в домашних условиях.

Подробнее

Нитритная соль

- Что такое нитритная соль, и как она выглядит?
- Каков состав нитритной соли?
- Как делают нитритную соль?
- Зачем нужна нитритная соль в пищевой промышленности, кулинарии и молекулярной кухне?
- Вредна ли нитритная соль для организма человека?
- Какие правила нужно соблюдать при применении и хранении добавки?

Подробнее

Как сублимировать ягоды в домашних условиях

Сублимация — это самый совершенный способ консервирования пищевых продуктов. Его изобрели еще в середине 19-го века. Тогда технологию применяли для сохранения активности различных микроорганизмов длительное время. При помощи сублимации изготавливали дрожжи и лекарства.

Подробнее

Куркумин

В этой статье мы расскажем о куркумине. Прочитав ее до конца, вы узнаете: - в чем разница между куркумой и куркумином; - чем вещество полезно для организма; - как используется в кулинарии; - кому стоит отказаться от употребления куркумина.

Подробнее