Безопасность в ресторанах после пандемии

Время для ресторатор непростое, чтобы иметь возможность открыться после пандемии первыми, необходимо организовать выполнение ряда условий безопасности.

Условия для работы ресторанов после открытия

Еще до принятия карантинных мер в связи с появлением в стране коронавируса Минпромторг и Роспотребнадзор настоятельно рекомендовали рестораторам не допускать в заведение гостей с признаками ОРВИ. Также было рекомендовано ежедневно проверять здоровье сотрудников заведений общественного питания и при обнаружении температуры или других признаков заболевания немедленно отстранять их от работы. Посетители перед тем, как пройти в зону обслуживания, должны были тщательно вымыть руки, а работники ресторана – носить защитные маски и перчатки с четким соблюдением требований к их ношению.  

Мебель в заведениях общественного питания было рекомендовано расставить в зале так, чтобы между гостями соблюдалось безопасное расстояние – 1 метр.

После того, как карантин будет снят, все эти меры, скорее всего, останутся. И для владельцев ресторанов, которые не желают быть закрытыми, а хотят продолжать свою деятельность, следует четко понимать: для клиентов превыше всего личная безопасность. Только в случае, если гость ресторана будет видеть своими глазами предпринимаемые меры безопасности, он поверит, что ему ничего не угрожает. Заведениям, которые халатно отнесутся к выполнению рекомендованных мер, вряд ли удастся удержаться на плаву. 

На что стоит обратить внимание прежде всего при открытии ресторана после пандемии

Ранее принятые меры безопасности важно соблюдать и после снятия карантина. При этом особое внимание следует уделить процедуре дезинфекции: все рабочие поверхности (столы, стулья), дверные ручки и инвентарь необходимо обрабатывать дезинфицирующим средством. Посудомоечные машины также лучше использовать с возможностью не только мытья, но и дезинфекции. Обратить внимание на качество работы вентиляционных систем.

По данным Всемирной организации здравоохранения велика вероятность передачи коронавируса через наличные деньги. В связи с этим рестораторам следует отдать предпочтение безналичному расчету.

Простой, но очень действенный для расположения гостей совет: убрать сервировку со столов. 

Во-первых, так быстрее обрабатывать столы, во-вторых, гости смогут убедиться, что приборы поставили персонально для них.

Не стоит забывать про использование в помещениях общественного питания бесконтактных термометров. Это оборудование позволит безопасно снимать показатели температуры тела как сотрудников на смене, так и гостей заведения. 

Мы полагаем, что может войти в норму измерение температуры на входе в заведение. Вот модель, которая уже хорошо зарекомендовала себя для проверки температуры человека- бесконтактный термометр Lerkonn LRC168.

Ношение масок и перчаток – уже обыденное дело, однако контролировать его также необходимо. 

Конечно, еще долгое время после снятия карантина важной сферой функционирования ресторанов и кафе останется бесконтактная доставка. Клиент выбирает блюда из меню на сайте заведения, производит безналичный расчет, а курьер при четком соблюдении мер безопасности (маска, перчатки, передвижение на персональном средстве перемещения, регулярная дезинфекция рук и транспорта) доставляет заказ по указанному адресу и оставляет ее у двери. Герметичная упаковка еды и бактерицидные салфетки в подарок станут приятным бонусом для заказчика. 

Интересным решением, которое позволит повысить уровень доверия гостей, может стать открытая кухня. Посетитель увидит процесс приготовления еды своими глазами, сможет убедиться, что персонал и работники кухни соблюдают все меры безопасности. При невозможности сделать кухню открытой можно использовать онлайн-трансляции приготовления еды, которые выкладывать на сайте ресторана и его страничках в социальных сетях. 

Только возможность лично убедиться в принимаемых мерах дезинфекции сможет увеличить доверие гостей к работе ресторана. Клиенту важно понимать, что персонал заведения здоров, во всех помещениях соблюдается чистота и гигиена,  а руководство следит за безопасностью и во время принимает меры.