Сферы из манго
Эффектные сферы из пюре манго с тонкой оболочкой — классика сферификации на основе альгината натрия и кальцика.
Смотреть рецептРецепты 10 самых распространённых блюд молекулярной кухни
Молекулярная кухня берёт за основу не обычный подход к готовке, а использование особых натуральных ингредиентов и своеобразной технологии приготовления. Всё не так сложно, как кажется — мы выбрали 10 рецептов самых распространённых блюд, которые можно приготовить дома.
Мороженое
Нежное мороженое, приготовленное за минуту с помощью жидкого азота из сливок, молока и сахара.
Смотреть рецепт
Шоколодная икра
Сладкая шоколадная икра по технике сферификации — мелкие икринки с насыщенным вкусом шоколада.
Смотреть рецепт
Апельсиновые спагетти
Желейные спагетти из свежевыжатого апельсинового сока и агара — яркое и необычное украшение десертов.
Смотреть рецепт
Газированные сферы со вкусом мохито
Освежающие сферы со вкусом мохито: мята, белый ром, лайм и сахар в одной лопающейся капле.
Смотреть рецепт
Бабл ти (чай с шариками тапиоки)
Модный напиток с упругими шариками тапиоки, тростниковым сахаром и молоком.
Смотреть рецепт
Равиоли из малины
Ягодные равиоли из малины с тонкой гелевой оболочкой на основе альгината натрия и лактата кальция.
Смотреть рецепт
Шоколадный мусс шантильи
Воздушный шоколадный мусс всего из двух ингредиентов — горького шоколада и воды.
Смотреть рецепт
Икра из бальзамического уксуса
Пикантная икра из бальзамического уксуса на агаре — изысканный акцент для закусок и салатов.
Смотреть рецепт
Мятная икра
Свежие мятные икринки из мятного сиропа по технике сферификации с альгинатом и лактатом кальция.
Смотреть рецептВсё для молекулярной кухни — в одном магазине
Альгинат натрия, лактат кальция, агар, цитрат и другие текстуры, которые нужны для этих рецептов, можно купить в нашем молекулярном магазине. Готовьте дома как профессионал!
