Книга Натана Мирвольда — Modernist Cuisine at Home — однотомный сборник изысканных рецептов по прогрессивной кулинарии. Из нее читатели почерпнут уникальные знания как приготовить оригинальные блюда с использованием молекулярных технологий. Книга разделена на два раздела: в первом описывается кухонная утварь, которая по мнению автора должна присутствовать в каждой уважающей себя кухне, если конечно повар рассчитывает приготовить нечто по настоящему изысканное и экстраординарное. Для кулинарных изысканий необходимы современная сковорода, термометр, высокоточные электронные весы. Во втором разделе книги выложено около четырехсот сложных рецептов. Для приготовления некоторых блюд потребуются часы кропотливого скрупулезного труда. Супы и соусы, кремы и салаты, оригинальные омлеты и пицца, бифштексы и ростбифы «взбитые» и приготовленные по особым молекулярным технологиям. Просто и доходчиво и хотя блюда сложны в приготовлении, этот процесс доставит кулинарам невообразимое удовольствие.