Всем известна куркума. Эту индийскую пряность используют при приготовлении карри и иных блюд восточной кухни. Куркума представляет собой порошок ярко-оранжевого цвета.
Пряность содержит много растительных соединений. Самые важные из них — куркуминоиды. К ним относятся бисдеметоксикуркумин, деметоксикуркумин и куркумин. Последний является наиболее активным и полезным для организма полифенолом.
В куркуме содержится примерно 5 % куркумина. Этого мало для получения лечебного эффекта при употреблении в пищу пряности. Именно поэтому производители изготавливают стандартизированные экстракты, в которых концентрация куркумина доведена до 95 %.
Для экстрагирования используют спирт или петролейный эфир. Последний создает запах и привкус куркумы.
Как видите, куркумин лучше куркумы. Однако выделенное из пряности вещество трудно усваивается организмом. О способах повышения биоусвояемости мы расскажем ниже.
Свойства куркумина
Куркумин нашел применение в медицине из-за большого количества полезных свойств. Вещество оказывает на организм человека следующие воздействия.
Тонизирующее.
Противораковое.
Стимулирующее.
Обезболивающее.
Кровоостанавливающее.
Антибактериальное.
Противодиабетическое.
Антиоксидантное.
Противовоспалительное.
Кроме этого польза куркумина для здоровья заключается в положительном влиянии на нервную систему. Доказано, что этот компонент пряности защищает от болезней Альцгеймера и Паркинсона.
Для чего конкретно нужен куркумин организму человека
Расскажем, для чего нужен куркумин организму человека.
Влияние куркумина на головной мозг
Многочисленные исследования выявили несколько положительных воздействий куркумина на головной мозг. Расскажем о них в деталях.
Польза от употребления куркумина для женщин и мужчин заключается в повышении нейротрофического фактора BDNF. Это способствует росту и защите нейронов.
Куркумин особенно полезен людям пожилого возраста. Этот полифенол улучшает память и повышает концентрацию. Кроме этого стабилизируется психоэмоциональное состояние.
Употребление куркумина помогает бороться с депрессией. Исследование показало значительное снижение всех симптомов. Также уменьшились уровни стресса, тревоги и усталости.
Как куркумин помогает в борьбе с раком
Скорость разрастания опухолей замедляется на 60 %.
Раковые клетки в пищеводе и желудке погибают в течение 24 часов после употребления куркумина. Полифенол запускает процесс самоуничтожения.
Употребление куркумина также помогает в борьбе с раком предстательной, молочной и поджелудочной желез.
Иные полезные свойства куркумина
Кроме улучшения функций мозга и уничтожения раковых клеток куркумин обладает следующими полезными свойствами.
Этот компонент пряности действует на молекулярном уровне. Употребление куркумина способствует восстановлению баланса энзимов. Они обладают противовоспалительными и ранозаживляющими свойствами. При этом активизируются синтез коллагенов и процесс формирования кровеносных сосудов.
Куркумин стимулирует метаболизм и снижает негативное влияние пестицидов.
При ревматизме подавляются воспаления и уменьшается боль.
При заболеваниях сердечно-сосудистой системы куркумин способствует стабилизации артериального давления и предотвращению атеросклеротических процессов.
Куркумин — сильный природный антибиотик. Исследования показали, что молекулы этого полифенола формируют своеобразное силовое поле, значительно повышающее устойчивость к различным инфекциям. При этом улучшается структура клеток.
Регулярное употребление куркумина приводит к предупреждению окисления липидов крови, снижению в ней уровня холестерина, а также подавлению адгезии тромбоцитов.
Рекомендуется принимать куркумин и при проблемах с желчным пузырем. Биологически активная добавка оказывает желчегонное действие и стимулирует сокращение органа.
Особенности применения куркумина в молекулярной кулинарии
Куркумин используют при приготовлении различных блюд и напитков. Среди них:
молекулярная икра;
сферы;
спагетти;
ликеры;
различные алкогольные коктейли.
Как мы уже сказали в чистом виде куркумин плохо усваивается. Для повышения биоусвояемости обычно используют пиперин. Это экстракт черного перца. При его употреблении биоусвояемость куркумина повышается в 20 раз.
Имеющиеся противопоказания
Куркумин не оказывает на организм отрицательных и токсических воздействий, однако есть ряд противопоказаний.
Рекомендуется употреблять не более 8 г куркумина в сутки.
Добавки нельзя принимать людям с индивидуальной непереносимостью.
Женщинам стоит отказаться от употребления куркумина во время беременности. Выраженные аллергенные свойства добавки могут спровоцировать развитие диатеза у ребенка.
При употреблении больших доз куркумина возможны пищевые расстройства.
ГДЕ КУПИТЬ КУРКУМИН
Купить куркумин отличного качества вы можете в нашем магазине.✅ Действует ➨доставка по Москве и в регионы. Возможен самовывоз.
