Мастер-классы по молекулярной
кулинарии и магазин текстур
+7(499)390-30-49
+7(963)689-69-39

Эффектное шоу по молекулярной кулинарии на вашем мероприятии:

Приготовление молекулярной кухни - это не только вкусно и полезно, но и интересно!

Стоимость проведения: от 15000 руб.

Подробнее

Магазин ингредиентов для молекулярной кухни

В данном магазине представлены все необходимые текстуры для приготовления блюд молекулярной кухни.

Перейти в магазин

Молекулярные блюда

Новый взгляд на знакомые вкусы.  Фрукты в виде икры, алкоголь в виде порошка, чай в виде пены...
Подробнее

Фуршет

Эффектное шоу и приготовление молекулярных блюд на праздничных мероприятиях. Гостям запомнится

Мастер-класс по кулинарии

Научим готовить блюда молекулярной кухни. Программы для профессионалов, командообразующих мероприятий, детей
Подробнее

Текстуры

Можно выбрать материал для приготовления молекулярных блюд. С ними собственная кухня  превратится в молекулярную
Подробнее

Выездная молекулярная кухня в Москве

Хотите удивить себя и своих гостей? Необходимо эффектно и интересно провести мероприятие?
Наши повара предлагают попробовать блюда с оригинальным сочетанием вкуса и формы их подачи. Мы уделяем особое внимание здоровой пище, а также психологии ее вкуса.
  • Мастер-классы

    Мастер-классы по молекулярной кухне. Это может быть командным развлечением или повышением квалификации поваров традиционной кухни.
    Подробнее

Молекулярная кухня в Москве

Для тех, кто еще недостаточно слышал о молекулярной кухне, поясним - что это, а увидеть с чем ее едят можете пройдя по ссылке. Молекулярная кухня представляет собой последние тенденции мировой кулинарии. Интересно, что в международных кулинарных конкурсах все чаще побеждают повара - представители молекулярной кулинарии.

Традиции данной кухни закладывались лучшими поварами мира. Сейчас блюда молекулярной кухни начинают встречаться в ресторанах страны.

За основу берется не обычный подход к готовке, а использование особых натуральных ингредиентов (текстур) и своеобразных технологий приготовления.

Знакомясь с молекулярной кухней, Вы узнаете массу интересных блюд, таких как: икра из дыни, спагетти из мяты, пена из манго, сферы из малины и многое другое. Отличительная черта данной кухни заключается в том, что после приготовления блюда, все продукты максимально сохраняют свои полезные свойства. Такой результат достигается благодаря определенной обработке продуктов и подбору точных пропорций текстур для молекулярной кухни.

Для того, чтобы создавать блюда молекулярной кухни, мы замораживаем продукты, разогреваем, используем жидкий азот, обрабатываем давлением, помещаем их в вакуум, обрабатываем углекислым газом и эмульсируем.  Звучит сложно, но все не так страшно, рецепты приготовления 11 распространенных блюд можно увидеть пройдя по ссылке.

Любая хозяйка сможет приготовить несколько блюд в домашних условиях, ведь удивлять "вторую половину" можно не только новыми нарядами, правда?

При готовке мы используем специальные ингредиенты, которые называются текстурами. Более подробную информацию по текстурам можно найти на странице магазина молекулярной кухни. Там же Вы можете выбрать и заказать текстуры с доставкой по Москве или же почтой в другие города СНГ. Если интересно - познавайте, и для Вас может открыться большой выбор новых блюд с использованием доступных продуктов. Для этого наши консультанты магазина молекулярной кухни помогут Вам выбрать правильные текстуры для любого блюда молекулярной кухни. Все текстуры представлены в магазине текстур для молекулярной кухни.

Если Вы находитесь в Москве, то можете использовать самый интересный способ обучиться навыкам кулинарии - это организовать для себя и коллег командообразующий мастер-класс или мастер-класс в кругу своих друзей-единомышленников. Наши специалисты из команды Molecularmeal с радостью организуют для Вас интересный и полезный мастер-класс по приготовлению молекулярных блюд. Мастер-класс для детей проходит в очень интересной форме. Узнать - как организовать для себя мастер-класс, можно пройдя вот сюда.После ознакомления с практикой приготовления блюд молекулярной кухни выбирайте необходимы текстуры в нашем магазине и пробуйте готовить самостоятельно.

А есть самый легкий способ попробовать новые блюда. Если вы планируете провести публичные мероприятия: банкеты, дни рождения, презентации, свадьбы... Пригласите нас на данное мероприятие. Детские мероприятия с нашим участием остаются у детей в памяти на долгое время, приятные эмоции будут зашкаливать. Мы готовим на глазах у гостей, используем жидкий азот (его температура -196 C°). Гости могут участвовать в кулинарном перформансе. Можно будет попробовать блюда, и, если не страшно - окунуть руку в жидкий азот, а затем ее разбить на очень мелкие кусочки. Про разбивание руки - это шутка! Если соблюдать инструкции, то опускать руку в жидкий азот безопасно. Кто захочет - попробует. Необходимая информация - здесь.

Статьи по молекулярной кулинарии

  • Агар-Агар

    В данной и последующих статьях мы разгоняем информационный туман относительно компонентов, которые используются в молекулярной кулинарии. Напоминаем, что данные компоненты называются текстурами. ...

    Альгинат натрия

    В молекулярной кухне альгинат натрия используется часто. Особенно востребованы следующие свойства данного ингредиента: как загуститель при взаимодействии с жидкостью, а также как...

    Геллановая камедь

    Геллановая камедь является веществом, относящимся к группе стабилизаторов. Основным свойством компонента принято считать обеспечение вязкости и консистенции готовых продуктов. Ингредиент часто используется...
  • Глюкозный сироп

    В данной статье поговорим о глюкозном сиропе. В молекулярной кухне глюкозный сироп применяется как подсластитель. С его помощью изготавливаются...

    Гуаровая камедь

    Гуаровая камедь представляет собой пищевую добавку, относящуюся к стабилизаторам, загустителям и эмульгаторам. Химический состав смолы схож с веществами, входящими в клейкий сок...

    Гуммиарабик

    Гуммиарабик или акациевая  камедь представляет собой твердую прозрачную смолу, выделяемую многими разновидностями акаций. Это вязкое вещество затвердевает на воздухе. Компонент...
  • Жидкий азот в молекулярной кухне

    Жидкий азот используется в кулинарии с конца XIX века, с момента его открытия. Аньес Маршал еще в 1877 году приготовила мороженое данным интересным способом. В настоящее время с помощью жидкого азота готовят сорбет,...

    Каррагинан йота

    Каррагинаном называют полисахариды, получаемые из морских красных водорослей. В качестве пищевой добавки данный ингредиент применяется уже не первое столетие. В молекулярной кухне вещество...

    Ксантановая камедь

    Ксантановая камедь – природное химическое соединение, активно применяемое в молекулярной кухне. Компонент используется в качестве загустителя и гелеобразователя. Ксантановую смолу открыли...
  • Мальтодекстрин

    Незначительная плотность мальтодекстрина позволяет быть ему полезнейшей текстурой для увеличения объема сухих смесей и стабилизации ингредиентов с высоким содержанием жира. В современной кулинарии...

    Молекулярная кухня обучение

      Интересна молекулярная кухня? С чего начать? Как разобраться с основами?  В данной статье обозначена информация об основах молекулярной кухни, техниках, необходимых инструментах 

    Оборудование для молекулярной кухни

    Оборудование в молекулярной кухне помогает извлекать запахи, выжимать вкусы из продуктов, осушать продукты и прочее... Чаще всего оборудование для молекулярной кухни проявляет передовые тренды развития...
  • Пектин

    В данной статье мы рассказываем о пектине. Что это такое пектин? Свойства пектина, пектин в молекулярной кухне, пектин - польза и вред Пектин – один из составляющих разнообразных десертов....

    Развлечение на мероприятия

    Как развлечь себя и гостей на мероприятии? Как интересно провести время? Сильно ли отличаются развлечения на мероприятии для мужчин и для женщин? ...

    Рестораны молекулярной кухни в Москве

    Историю с ресторанами молекулярной кухни в Москве сложно описать как прорывную, скорее как эволюционный процесс.
  • Рецепты 10 самых распространенных блюд молекулярной кухни

    Далеко не для каждого человека молекулярная кухня является обыденной. В этом нет ничего необычного: непонятное название, многие где-то слышали, что это очень дорого, что необходимо обустроить кухню...

    Рецепты коктейлей в молекулярной кухне

    Хотим предложить всем заинтересовавшимся несколько вариантов коктейлей молекулярной кухни, которые смогут оживить любую вечеринку. ...

    Соевый лецитин

      Одна из самых распространенных и используемых текстур в молекулярной кулинарии является соевый лецитин. Соевый лецитин – это эмульгатор (объяснение процесса ниже по тексту), экстрагируемый из соевых бобов....
  • сюжет НТВ с Molecularmeal

      Пресса о Molecularmeal. Повара команды Molecularmeal помогли сотрудникам телеканала НТВ разобраться в терминах молекулярной кухни. Сюжет представлен в программе "Новое утро". В сюжете...

    Тапиока

    В данной статье мы расскажем о тапиоке. Данный ингредиент используется в ряде традиционных кухонь, прежде всего Латинской Америки, а также в молекулярной кухне...

    Текстура Изомальт

       Отдельная текстура в молекулярной кухне  Изомальт. Используется очень разносторонне: от изысканнейшего декорирования блюд молекулярной кухне до альтернативы сахару для людей далеких от блюд молекулярной...
  • Текстура лактат кальция

    Как используется лактат кальция, что это такое, из чего он сделан и как используется в молекулярной кулинарии? Вот одно из блюд молекулярной кухни, приготовление которого не обойдется без данной текстуры...      

    Трансглютаминаза

    Основным свойством вещества принято считать образование связей между глютамином и лизином, являющимися составляющими белка. Если говорить совсем простым языком, то трансглютаминаза – это «клей...

    Что это цитрат натрия

    Мы продолжаем рассматривать более детально ингредиенты для молекулярной кухни. Напомним, что данные ингредиенты называются текстурами. Цитрат натрия является одной из незаменимых текстур молекулярной...